Вырезка - находится в заднепоясничной части туши животного, является поясничной мышечной тканью. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежной и вкусной при приготовлении мяса.
Рекомендации по приготовлению:
Отлично подходит для медальонов и жаркого.
